Мы используем файлы cookie.
Продолжая использовать сайт, вы даете свое согласие на работу с этими файлами.

양귀비씨

양귀비씨

Другие языки:

양귀비씨

Подписчиков: 0, рейтинг: 0

양귀비 씨

푸른 양귀비 씨

흰 양귀비 씨

양귀비 씨가 든 꼬투리

양귀비 씨(楊貴妃 -)는 양귀비(Papaver somniferum)의 씨이다. 콩팥처럼 생긴 작은 기름씨이며, 보통 검은색을 띠지만 푸른색이나 흰색을 띠는 것도 있다. 앵속자(罌粟子), 앵자속(罌子粟), 어미(御米), 포피 시드(poppy seed) 등으로도 부른다.

양귀비 열매 유액은 마약인 아편을 만드는 데 쓰이지만, 양귀비 씨에는 환각 성분이 거의 없다. 중앙유럽을 비롯한 여러 지역에서는 양귀비 씨가 요리에 쓰이며, 특히 빵이나 페이스트리를 만들거나 기름을 짜는 데 쓰인다.

생산

2017년 한 해 동안 전 세계에서 약 70,690톤의 양귀비 씨가 생산되었다. 최대생산국은 체코로, 2017년 전 세계 생산량의 약 28%에 해당하는 약 20,048톤이 체코에서 생산되었다.터키, 스페인, 프랑스, 독일 등이 그 뒤를 잇는다.

양귀비 씨 생산량
순위	나라	생산량 (톤)
1	체코	20,048
2	튀르키예	15,244
3	스페인	11,900
4	프랑스	5,204
5	독일	3,104
전세계		70,690

성분

양귀비씨
100 g (3.5 oz)당 영양가

에너지	2,196 kJ (525 kcal)

탄수화물	28.13 g
당분	2.99 g
식이 섬유	19.5 g


지방	41.56 g
포화지방	4.517 g
단일불포화지방	5.982 g
다불포화지방	28.569 g


단백질	21.22 g


비타민	함량 %DV^†
비타민 A (동등) 베타카로틴 루테인 제아잔틴	0% 0 μg 0 μg
비타민 A	0 IU
티아민 (B1)	74% 0.854 mg
리보플라빈 (B2)	8% 0.100 mg
나이아신 (B3)	6% 0.896 mg
판토테산 (B5)	0% 0 mg
비타민 B6	19% 0.247 mg
엽산 (B9)	21% 82 μg
콜린	11% 52.1 mg
비타민 C	1% 1 mg
비타민 E	12% 1.77 mg
비타민 K	0% 0.0 μg


무기질	함량 %DV^†
칼슘	144% 1438 mg
구리	0% 0 mg
철분	75% 9.76 mg
마그네슘	98% 347 mg
망간	109% 2.285 mg
인	124% 870 mg
칼륨	15% 719 mg
셀레늄	0% 0 μg
나트륨	2% 26 mg
아연	74% 7.0 mg


기타 성분	함량
수분	5.95 g

Link to USDA Database entry
단위 μg = 마이크로그램 • mg = 밀리그램 kg = 킬로그램 • Mg = 메가그램 IU = 국제 단위
^†백분율은 대략적으로 성인 기준 권고안을 사용한 추정치임. 출처: USDA Nutrient Database

양귀비 열매 유액은 마약인 아편을 만드는 데 쓰이지만, 양귀비 씨에는 환각 성분이 거의 없다.

양귀비 씨는 소량의 파파베린, 모르핀 및 나르코틴을 함유하며, 11-옥소트리아콘타놀산도 함유한다.발아된 씨는 상당히 많은 양의 나르코틴을 함유하며, 그 외에도 모르핀, 코데인, 테바인을 함유한다.

이용

양귀비 씨 갈기

요리

양귀비 씨를 뿌린 빵

양귀비 씨를 올린 베이글

양귀비 씨를 넣어 만든 머핀

중앙유럽을 비롯한 여러 지역에서는 양귀비 씨가 요리에 쓰이며, 특히 빵이나 페이스트리를 만드는 경우가 많다.기름씨이기 때문에 기름(양귀비씨유)을 짜는 데도 쓰이며, 식물성 밀크(양귀비밀크)를 만드는 데 쓰기도 한다.

양귀비 씨 요리
이름	나라	설명
게름크뇌델	오스트리아	포비들을 소로 넣고 찐 크뇌델의 일종으로, 녹인 버터를 붓고 양귀비 씨와 설탕을 뿌려 낸다.
마코비에츠	폴란드	폴란드에서 양귀비 씨를 넣어 만든 페이스트리 류를 부르는 이름이다. 특히 롤케이크인 스트루츨라 스 마키엠이 유명하다.
마쿠프키/ 몬필렌/ 마코시 구바	폴란드/ 독일/ 헝가리	달콤한 흰빵과 곱게 간 양귀비 씨에 우유와 버터를 넣고 끓인 실레시아 음식이다.
몬누델/ 마코시 누들리	오스트리아/ 헝가리	뇨키와 비슷한 감자 파스타를 양귀비 씨와 설탕으로 양념해 내는 요리이다.
몬쿠헨	오스트리아/ 독일	오스트리아와 독일에서 양귀비 씨를 넣어 만든 페이스트리 류를 부르는 이름이다.
마코시 베이글리/ 스트루츨라 스 마키엠	헝가리/ 폴란드	양귀비 씨를 넣어 만든 페이스트리이다. 헝가리에서는 베이글리의 일종으로 여겨지며, 폴란드에서는 스트루츨라의 일종으로 여겨진다.
부블리크	우크라이나/ 러시아	둥근 고리 모양 빵이다. 굽기 전에 한 번 삶는다. 참깨나 양귀비 씨를 뿌려 낸다.
슐리키	우크라이나	명절 때 먹는 음식으로, 조각낸 빵에 곱게 간 양귀비 씨와 꿀물을 부어 만든다.
심버 포스터	인도	편두를 흑쿠민과 함께 볶다가 간 양귀비 씨를 넣고 익혀 만든 오디샤 음식이다.
콜라치 스 마켐	체코	페이스트리인 콜라치의 일종으로, 양귀비 씨가 소로 쓰인다.
쿠추카이	리투아니아	양귀비 씨를 넣어 만든 작고 동글동글한 페이스트리이다. 양귀비밀크를 부어서 먹는다.
쿠탸/ 쿠티야	우크라이나/ 벨라루스/ 러시아	밀쌀, 양귀비 씨, 꿀 등을 넣어 만든 명절 음식이다.
프레크무르스카 기바니차	슬로베니아	프레크무레 지역의 전통 기바니차 페이스트리이다. 양귀비 씨, 호두, 사과, 건포도, 크바르크 등을 넣어 만든다.