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| 100 g (3.5 oz)당 영양가 | |
|---|---|
| 에너지 | 1,619 kJ (387 kcal) |
57 g |
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| 당분 | 10 g |
| 식이 섬유 | 10 g |
6 g |
|
22 g |
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| 비타민 | 함량 %DV† |
| 나이아신 (B3) |
7% 1 mg |
| 엽산 (B9) |
109% 437 μg |
| 무기질 | 함량 %DV† |
| 칼슘 |
5% 45 mg |
| 철분 |
31% 4 mg |
| 마그네슘 |
47% 166 mg |
| 인 |
45% 318 mg |
| 칼륨 |
18% 846 mg |
| 셀레늄 |
11% 8 μg |
| 나트륨 |
4% 64 mg |
| 아연 |
21% 2 mg |
| 기타 성분 | 함량 |
| 수분 | 10 g |
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†백분율은 대략적으로 성인 기준 권고안을 사용한 추정치임. 출처: USDA Nutrient Database | |
병아리콩가루는 병아리콩(또는 벵골콩)을 빻아 만든 가루이다. 남아시아에서는 베산(힌디어: बेसन)으로 불리며, 영어권에서는 그램 플라워(gram flour→그램 가루)로도 알려져 있는데, 벵골콩이 영어로 "벵골 그램(Bengal gram)"이라 불리기 때문이다.
만들기
볶은 벵골콩이나 익히지 않은 벵골콩을 갈아 만든다.
요리
네팔, 방글라데시, 스리랑카, 인도, 파키스탄에서 베산은 도클라, 라두, 본다, 분디, 세브, 차클리, 카리, 파코라, 파파담 등 여러 가지 음식을 만드는 데 쓰인다.
미얀마에서 베산은 버마두부(또후)를 만드는 데 쓰인다.